Nossa história
Como Descobrimos o Vinho Natural
Somos Leandro e Josefine, e nossa jornada no mundo do vinho natural — um termo amplo para vinhos produzidos com métodos de baixa intervenção — começou em 2011, em um restaurante em Copenhague. Desde o primeiro gole, ficamos fascinados. O sabor, a cor — era algo completamente diferente de tudo o que já havíamos provado.
Mas o que realmente nos cativou foram as histórias por trás desses vinhos: pequenos produtores independentes que utilizam métodos tradicionais, trabalham sem pesticidas ou herbicidas e tratam a terra, o clima e o solo como verdadeiros parceiros.
Quanto mais aprendíamos, mais sentíamos vontade de compartilhar essas descobertas com outros amantes do vinho.
Em 2017, nos mudamos da Suécia para Lisboa com o plano inicial de abrir um bar de vinhos e tapas. Na época, Portugal contava com poucos produtores que realmente se encaixavam na definição de vinho natural.
Também percebemos que muitos dos nossos vinhos naturais favoritos — especialmente da Itália, Espanha, França e Áustria — não estavam disponíveis por aqui. Alguns dos produtores que já conhecíamos e adorávamos nunca haviam tido seus vinhos representados em Portugal! Foi então que nossa missão com o vinho natural ficou clara.
Nosso Objetivo
Na Caverna do Vinho, buscamos vinhos naturais de pequenos agricultores que respeitam a terra. Importamos, vendemos e enviamos esses vinhos incríveis para o mundo todo, para que mais pessoas possam vivenciá-los como nós.
Nosso objetivo é simples: apresentar a você vinhos autênticos, cuidadosamente selecionados de produtores que permitem que a terra e as uvas falem por si mesmas.
Nossa seleção inclui vinhos feitos por pessoas apaixonadas, a partir de uvas saudáveis, vinificados a parrtir de leveduras nativas, sem aditivos e, em 99% dos casos, sem sulfitos.
Acreditamos que vinhos produzidos dessa forma simplesmente têm um sabor melhor. E, no fim das contas, não é isso que realmente importa?
Nossa Jornada Pessoal com o Vinho Natural
A paixão de Leandro pelo vinho natural começou na gastronomia, onde ele sempre valorizou o ciclo completo dos alimentos — sua origem, como nutrem o corpo e como os sabores ganham vida. Nascido e criado no Brasil, ele não era um grande apreciador de vinhos no início. Tudo mudou no momento em que provou seu primeiro vinho natural. Foi uma revelação — um novo universo onde vinho e comida se elevavam mutuamente de maneiras que ele jamais havia imaginado. Hoje, sua experiência na gastronomia é a base da curadoria de vinhos da Caverna do Vinho.
Para Josefine, a jornada esteve profundamente ligada ao seu estilo de vida vegano. Desde cedo, ela descobriu como produtos de origem animal — além de um verdadeiro coquetel de aditivos químicos — são utilizados na vinificação industrial em larga escala. Em vez de desistir do vinho, mergulhou no universo do vinho natural e nunca mais olhou para trás.