Michel Guignier cultiva 7 hectares de vinhedos usando tecnologias orgânicas e biodinâmicas em Vauxrenard, Beaujolais, localizado no sopé do maciço central nas fronteiras de Fleurie e Chiroubles.

Michel entrou na agricultura em respeito ao solo e às gerações futuras, certificado pela Agriculture Biologique e Demeter, ele é apaixonado pela biodiversidade e qualidade do solo.

Os solos são granitos friáveis com arenito degradado e as videiras têm entre 30 a 75 anos de idade. A propriedade conta com galinhas, coelhos, vacas e seu cavalo Bistère, que o ajuda a lavrar o campo, todos passeando livremente entre os vinhedos.

A colheita é feita à mão, selecionando as melhores uvas para a maceração semicarbônica. A utilização de leveduras naturais para a fermentação realça todos os sabores potenciais da uva; frutas, flores e especiarias. Michel nunca usa aditivos, pois os vinhos passam por estágios de subsidência e cultivo naturais. Nenhuma filtragem é feita. As palavras de Michel Guignier poderiam fazer qualquer um chorar:

“Para mim, o vinho é criado em um vinhedo e não na adega; lá nós só assistimos.”