O casal Pauline e Géraud Fromont se conheceu enquanto estudava enologia em Dijon e criou o Domaine des Marnes Blanches quando retornou ao Jura em 2006. Suas famílias possuíam pequenas parcelas de terra, usadas apenas para a produção de vinho para consumo próprio. A infância de ambos serviu de inspiração para que iniciassem seu próprio projeto.
Os vinhedos do Marnes Blanches estão divididos entre três cidades: Cesancey, Vincelles e Ste-Agnès. Em Cesancey, o solo de "marga branca", que dá nome ao Domaine, possui uma camada superficial de calcário. Já os vinhedos em Ste-Agnès e Vincelles são predominantemente compostos de marga vermelha, com calcário fossilizado. Algumas videiras têm até 100 anos de idade.
A fermentação espontânea com leveduras nativas é padrão no Domaine. Os vinhos fermentam em tanques de aço inoxidável e, em seguida, são envelhecidos em barris.
