Dario Prinčič tem seu vinhedo localizado nas colinas acima da cidade de Gorizia, a apenas um quilômetro da fronteira com a Eslovênia. Ele cultiva cerca de dez hectares com quase todos os vinhedos expostos a sudeste sobre solo de argila e arenito.

Desde 1988, quando começou, as suas vinhas não têm contacto com produtos químicos com uma abordagem não intervencionista na vinificação, tudo feito manualmente, com leveduras nativas, sem filtração ou colagem com uma produção de apenas 4000 garrafas anuais.

As suas uvas são maceradas em cubas de madeira, prensadas, transferidas em barricas e decantadas em inox durante cerca de 6 meses.

Dario Prinčič trabalha com inteligência, muita paciência e precisão para libertar os seus cuvées, demora cerca de 2 a 3 anos no mínimo antes de engarrafar os seus vinhos e durante o engarrafamento adiciona-se uma pequena quantidade de enxofre (15 mg/L).

Hoje em dia, ele é uma dos nomes mais importantes do vinho natural no mundo, além de membro da associação 'Vino Veri'.

Os vinhos de Dario Prinčič são realmente incríveis e estes vinhos precisam de tempo para respirar depois de abertos; quando você vai servi-los, é preciso decantar. Todos seus vinhos envelhecem muito bem. Recomendamos comprar mais de uma garrafa e prová-las ao longo de vários anos.